|
|
Zacht Gekookt Luxe-ei
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 eieren
-4 th lepels kaviaar of truffelpuree
-zure room
-peper
-4 sneden wit brood, zonder korst, geroosterd en in repen gesneden.
Voorbereiding:
-Prik de eieren aan beide uiteinden in, breng water waaraan een scheut azijn is toegevoegd bijna aan de kook (tot 80 C) en ′kook′ hierin de eieren gedurende 4 minuten.
Bereidingswijze:
-Gebruik een eierknipper om het hoedje van het ei te halen.
-Draai het ei om en vang de dooier, voorzichtig en zonder kwetsen, op met de vingers.
-Het nog gedeeltelijk vloeibare wit kan nu verwijderd worden.
-Doe de eierdooier terug in het ei en vul de verkregen extra ruimte op met kaviaar of truffelpuree...
|
|
|